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大姐开面食馆 招牌家乡韭菜干烙饼 生意火爆日赚900元

发布时间: 2018-10-09 14:00

今天介绍的一家在小巷子里的面食馆,老板娘来自江苏,她用传统老家的干烙作法,制作家乡面点的韭菜盒子。

大姐开面食馆,招牌家乡韭菜干烙饼,生意火爆日赚900元


这家在巷子里,位置很隐蔽的江苏面食馆,这是来自江苏的大姐为了怀念家乡味而开的小店,干练的身影忙进忙出,因为还不到用餐时间就已经许多客人上门。


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让老主顾跟随的味道是店里面的招牌非菜盒子,这是让大姐难以忘怀的家乡味,为了还原记忆中的小时候的美味,大姐特别选用香气最够的青梗韭菜。讲究干净卫生的她,在清洗上也不马虎,韭菜下水的时候一定要先搓根,因为根部比较容易有泥,而且一次不能放太多,太多就会洗不干净。所以只能一把一把的洗。


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用来包馅的青梗韭菜,切的大小也得讲究,因为太小的话,韭菜熟了之后就会萎缩掉,就感觉不到有韭菜的存在,太长的话大家也觉得咬不断,所以这样的长度就刚刚好。


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手工制作的饼皮,采用热水混合冰水的半烫面,口感才Q弹,才豪迈的挖起一大勺韭菜馅,包入饼皮,大姐采用的是老家传统的干烙作法,经过不断的改良符合了大众的口味。不油腻的软中带Q的饼皮,吃起来很清爽,而内馅满满的韭菜吃起来新鲜又香脆,让大家都能吃到正宗的江苏味道。

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